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Exposés sur les étals du marché de Nouméa, cachés dans les forêts ou cultivés à grande échelle, les fruits de la Grande Terre et des îles sont typiques de la zone tropicale : savoureux, acidulés, parfumés et généreux, ils sont de toutes les recettes. On les consomme le plus souvent frais, mais les fruits de Nouvelle-Calédonie font aussi les confi tures les plus succulentes, les sucreries et les pâtisseries les plus recherchées, les sorbets les plus originaux et les bonbons les plus doux. La vanille est aujourd hui cultivée avec succès plutôt aux îles Loyauté et le café sur la Grande Terre.

Aperçu des fruits communs en Nouvelle-Calédonie

Mangues

Letchis

Corossol

Noix de coco

Pommes-cannelle

Café

Caramboles

Vanille