Eau, sols, biodiversité, climat... c est dans toutes ses dimensions que l état de notre planète est aujourd hui impacté par nos modes de production alimentaires. L agriculture telle que pratiquée aujourd hui est à l origine de 25 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre et utilise 70 % de l eau douce consommée chaque année. Contribuant au changement climatique, elle en est aussi l une des principales « victimes », sous l effet des sécheresses, des baisses de rendement
Mais au-delà de la seule agriculture, c est l ensemble de la chaîne alimentaire qui impacte notre environnement, depuis la transformation et le transport des produits alimentaires jusqu au défi du gaspillage (qui représenterait 1/3 de la nourriture produite dans le monde). Une
transformation radicale des systèmes et modes alimentaires s impose donc pour réussir à l avenir à produire davantage, mieux et dans le respect de l environnement.
Minimiser l empreinte environnementale de nos modes de production : l agroécologie
Une prise de conscience s opère à tous les niveaux de la chaîne alimentaire pour mieux prendre en compte les impératifs écologiques et mieux gérer les ressources.
De l Afrique à l Amérique latine en passant par l Europe, le principe d agroécologie se
développe progressivement : un ensemble de techniques agricoles respectueuses de l environnement, susceptibles de préserver la biodiversité, limiter l érosion des sols, réduire les pertes après récolte ou recycler biomasse et déchets.
Optimiser la gestion de l eau, pierre angulaire de la chaîne alimentaire, est par exemple un impératif qui fait l objet d avancées notables, dans un contexte de raréfaction de la ressource. En Italie, l usine de traitement de Milan San Rocco permet l irrigation de plus de 22 000 hectares de cultures agricoles grâce au recyclage des eaux usées. Au Chili, ce sont les boues issues des eaux usées de la station d épuration de La Farfana qui sont transformées en engrais pour les agriculteurs. Des agriculteurs qui ont donc un rôle majeur à jouer dans la transition du secteur vers l économie
Quantité d eau nécessaire pour produire
1 kg de pomme de terre
290 l
1 kg de coton
10 000 l
1 kg de viande de bœuf
15 415 l
Réutilisation des eaux (après traitement) par type d usage
29 % Autres
19 % Industrie
20 % Irrigation des espaces verts
32 % Irrigation agricole
Population mondiale
2,5 milliards
6,1 milliards
9,8 milliards
205020001950
Quantité d eau nécessaire pour produire
1 kg de pomme de terre
290 l
1 kg de coton
10 000 l
1 kg de viande de bœuf
15 415 l
Réutilisation des eaux (après traitement) par type d usage
29 % Autres
19 % Industrie
20 % Irrigation des espaces verts
32 % Irrigation agricole
Population mondiale
2,5 milliards
6,1 milliards
9,8 milliards
205020001950
Nous utilisons globalement 1 500 km3 d eau chaque année
70 % Agriculture
20 % Industrie
10 % Usage domestique
Quantité d eau nécessaire pour produire
1 kg de pomme de terre
290 l
1 kg de coton
10 000 l
1 kg de viande de bœuf
15 415 l
Réutilisation des eaux (après traitement) par type d usage
29 % Autres
19 % Industrie
20 % Irrigation des espaces verts
32 % Irrigation agricole
Nous utilisons globalement 1 500 km3 d eau chaque nné
70 % Agriculture
20 % Industrie
10 % Usage domestique
Quantité d eau nécessaire pour produire
1 kg de pomme de terre
290 l
1 kg de coton
10 000 l
1 kg de viande de bœuf
15 415 l
Réutilisation des eaux (après traitement) par type d usage
32 %
2019
Impact environnemental du système alimentaire mondial
2030
+ 25 % d émission de GES
+ 14 %
d eau
69 % de prélèvement
d eau
28 % d émission
de GES
Population mondiale
2,5 milliards
6,1 milliards
9,8 milliards
205020001950
Source : World Water Council.
Source : ONU.
Source : ONU.
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AVANT-PROPOS
