La faim dans le monde

souffre de la faim, soit 821 millions de personnes

1 humain sur 9

151 M d enfants de moins de

cinq ans sont trop petits pour leur

âge en raison de malnutrition

Quantité de fourrage nécessaire pour produire 1 kg de masse animale

10 kg Bœuf

2,5 kg Poulet

1,7 kg Criquet

Pour les chercheurs de l université Johns-Hopkins2, deux types de régimes alimentaires permettraient de concilier avec succès lutte contre la malnutrition et changement climatique. Tandis que le premier « aux deux tiers végétalien » combine alimentation végétalienne et omnivore, le second propose notamment de consommer des insectes pour réduire son empreinte

environnementale. Une voie qu empruntent de plus en plus de professionnels du secteur.

Viandes végétales et insectes à grignoter : les nouveaux horizons de l alimentation ?

Tandis que plusieurs chaînes de fast-food Chipotle Mexican Grill, Del Taco, Blaze Pizza par exemple ont ajouté des options végans à leurs menus, des start-up comme Beyond Meat et Impossible Food, produisent de la « viande sans viande », synthétisée à partir de protéines végétales, ayant l aspect et le goût de la viande tout en étant plus saine, plus écologique et en

Source : FAO.

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AVANT-PROPOS