LE VER DE BANCOUL L animal est un coléoptère dont la larve, gros ver blanc pouvant atteindre 8 cm de long pour 2 cm de diamètre, dévore goulûment les troncs morts d un arbre très commun à Farino : le bancoulier. La mutation en insecte se déroule in situ, sans

cocon. Les insectes à peine formés, encore blancs, seraient une friandise supérieure aux jeunes larves, pour les connaisseurs

du cru. Tout crus pour les plus courageux, frits, grillés, au lait de coco suivant le goût des nombreux amateurs... Les vers sont dénichés des troncs mous et humides à coups de hache. Cette étape donne lieu à un concours qui précède celui... du plus gros mangeur ! Pour une préparation gastronomique, les vers sont mis à dégorger quelques jours dans le coco râpé. Dernière recommandation avant de goûter : la tête,

équipée de très fortes mandibules, ne se mange pas.

FA RIN

O FESTIVITÉS, ANIMATIONS Le marché de Farino, le 2e dimanche du mois, place de la mairie. Cadre magnifi que, diversité des produits (fruits, légumes, crabes, confi tures, plantes, fl eurs...) et convi- vialité ont donné à ce rendez-vous sympa- thique une incroyable notoriété sur le Caillou. Les fêtes du Jardin, toute la production horticole de la région, riche en couleurs, en senteurs et en arômes. Infos par l asso- ciation du marché de Farino ou par La Foa Tourisme. La fête du Ver de bancoul, le 2e dimanche de septembre : l étrange au goût du jour. Cette fête met à l honneur une spécialité gastronomique très typique de la région.

Farino Lodge, Focola, cabanes perchées 76 74 73 www.farino-lodge.nc (sans table d hôte, avec coin cuisine) L Oasis de Tendéa, bungalows équipés 82 22 22 oasisdetendea@gmail.com Le Refuge de Farino, bungalows équipés, camping, espaces enfants et détente 44 37 61 refuge.farino@lagoon.nc Les Bulles Lodge, sans coin cuisine 85 48 99 www.lesbullesdefarino.nc Woofi ng : La Ferme des Petites Fougères, route du parc. Ateliers, formations, perma- culture... 74 02 32 mjperma@gmail.com Table d hôte : Chez Mamie Fogliani, célèbre pour ses spé- cialités locales (week-end et vac. scolaires uniquement, sur réservation) 43 23 14 Restaurant La Corne du Cerf, route de Tendéa 95 32 89 / 86 77 34

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Au marché, les bons produits du terroir.

REPOS, REPAS Gîtes : (avec table d hôte) Les Bancouliers, chalet, chambres, cam- ping 41 20 41 bancouliers@canl.nc Lodge Terre de soleil, Tendéa, bungalows 41 78 87 / 87 15 93 www.terredesoleil.nc

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Déloger les vers dans le tronc du bancoulier.

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Dégustation du ver de bancoul.