COMBINER DES CAVES 1 TEMPÉRATURE

ET LES UTILISER COMME DES CAVES DE SERVICE

DES BESOINS, DES SOLUTIONS.

La bonne pratique du Péninsula Paris : Disposer plusieurs caves à vin côte-à-côte dans les différents restaurants et offices. Chaque cave est réglée à une température différente. Ainsi, toute la carte est stockée à une parfaite température de dégustation, même les sakés incroyables servis au restaurant à la cuisine traditionnelle cantonaise ! « J ai réparti mes vins blancs, mes champagnes et mes vins rouges dans plusieurs caves mono-température, et ce, pour les deux restaurants de l hôtel. Tout est étiqueté, parfaitement classé, au premier coup d œil les sommeliers repèrent la bonne bouteille. Ils gagnent du temps, mais surtout, le vin est tout de suite à la bonne température de dégustation, ce qui est très apprécié par notre clientèle d amateurs exigeants » Xavier THUIZAT, Chef-SommelierThe Peninsula. Paris-FRANCE

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