sommaire la carte des pains (pre-cuits surgeles) page 7 a 11 les viennoiseries fines (pur beurre) page 15 a 17 les avants-produits (patons, plaques, pain de mie, pain surprise) page 19 les mignardises et reductions de patisserie page 21 a 25 les macarons et coques de marcarons (a garnir) page 27 les tulipes en chocolat (a garnir) page 29 les cremes glacees et les sorbets creatifs page 31 a 37 farandole de fruits en puree, entiers ou en coulis page 39 a 41