Pour le fondateur de la PME marseillaise, le transport maritime de crustacés et coquillages vivants est extrêmement prometteur. Giancarlo Fagiano revient sur sa rencontre avec CMA CGM et raconte l odyssée des homards d un continent à l autre...

Comment avez-vous rencontré CMA CGM ?

Depuis plusieurs années, nos installations connaissaient un grand succès à terre, partout où arrivent les coquillages et crustacés. Mais nous voulions renforcer ce maillon faible qu est le transport afin de créer une véritable « chaîne du vivant® » pour garantir la sécurité alimentaire, améliorer la qualité des produits et contribuer à une aquaculture mondiale durable. En pensant aux conteneurs réfrigérés de CMA CGM, je suis allé voir Jacques Saadé qui m a réservé un excellent accueil, tout comme Farid T Salem, Directeur Général Délégué de CMA CGM. Très vite, en 2014, nous avons créé une joint-venture, Sea Food Container Manufacturer, dont l objet est de construire des conteneurs spécialement adaptés au transport des coquillages et crustacés vivants dans l eau.

Comment se passe le transport des homards sur les navires du Groupe ?

Dans un conteneur reefer Aquaviva, nous pouvons charger près de 2,8 tonnes de homards (un homard pesant entre 700 g et 1kg). Chaque homard est disposé dans une alvéole adaptée baptisée rock & holes®. Cette alvéole reproduit l habitat naturel du homard, qui aime se cacher sous les rochers. Par ailleurs, il faut que le homard soit seul, sinon il a tendance à attaquer et dévorer ses congénères ! Pendant toute la traversée, le homard n est pas alimenté mais il ne perd pas de poids car il ne se déplace pas. Il est transporté dans son eau d origine. Celle-ci est traitée par notre technologie : l eau filtre les particules avec un niveau de précision inférieur au micron (les bactéries sont évacuées sous forme d écume) ; les bulles très fines permettent d oxygéner l eau à la perfection ; enfin, l eau circule en permanence et garantit un arrosage parfait des crustacés. Je rappelle qu Innopure® est un procédé entièrement mécanique : aucun produit chimique n est déversé dans l eau. Enfin, les conteneurs Aquaviva où sont disposés les homards peuvent supporter des températures extérieures comprises entre 30°C et + 40°C.

Les conteneurs Aquaviva transporteront bientôt toutes sortes de fruits de mer, pas uniquement des homards !

Giancarlo Fagiano PDG d EMYG Environnement & Aquaculture

INTERVIEW 12FACE À FACE