C
ertes il nexiste pas daliments
magiques pour éviter telle ou telle
maladie comme certains voudraient
parfois nous le faire croire Encore
moins de régime miracle pour perdre
du poids En revanche ce que nous
consommons au quotidien peut nous
protéger ou au contraire nous faire
courir des risques pour notre santé
Grâce à des années de recherche
on a pu montrer des liens entre une
alimentation déséquilibrée pauvre en
fruits et légumes et en f ibres et riche
en sucre sel et graisses saturées et le
risque de développer une obésité une
maladie cardiovasculaire un diabète
de type 2 ou encore certains cancers
précise la scientif ique
À linverse une alimentation diversif iée
et équilibrée est une vraie carte
à jouer pour prévenir lapparition
de ces maladies chroniques
Mathilde Touvier dirige pour sa
part létude NutriNetSanté
2
sur
les pratiques alimentaires des
Français qui sappuie sur plus de
180 000 participants volontaires
Dernièrement elle a permis de
déceler que certains mélanges
dadditifs et particulièrement dans
des produits ultratransformés
comme des bouillons des desserts
lactés des sauces ou encore des
sodas seraient associés à un
risque accru de diabète de type 2
2 Pour participer à létude
NutriNetSanté
httpsetudenutrinetsantefr
Un rempart contre les maladies chroniques
E
lle est souvent source de plaisir
parfois aussi lexpression dun mal
être En tout cas notre alimentation
occupe une grande place dans
notre existence Et bien plus quon ne
limagine Chaque Français ingère
en moyenne 30 tonnes daliments
et 50 000 litres de boissons au
cours dune vie rappelle Mathilde
Touvier
1
directrice de recherche à
lInstitut national de la santé et de la
recherche médicale Inserm Des
quantités colossales Alors quel peut
être leur ef fet sur notre organisme
1 Mathilde Touvier dirige léquipe de recherche
en épidémiologie nutritionnelle CRESS
EREN Inserm Inrae Cnam Université
Sorbonne Paris Nord Université Paris Cité
Réalisé en collaboration avec Santé publique France
En quoi nos choix
alimentaires inf luencentils
notre santé
Et manger équilibré seraitil
une bonne recette pour
éviter certaines maladies
On fait le point
Par Angélique
PineauHamaguchi
Mieux manger
pour rester
en forme
Dossier
Septembre 2025 8