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SOM- MAIRE Merci à nos Partenaires 6

À PROPOS DE LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE 7

Valeurs de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 8 Et la pâtisserie surgit dans le monde contemporain 9 Comité International d Organisation 11 Process de sélection 13

ÉPREUVES, JURYS, CANDIDATS 14

Vers un concours plus responsable 16 Épreuves 17 Jury Dessert de Restaurant 19 Ordre de passage des pays 22 Candidats 23

AUTOUR DU CONCOURS 36

Prix et récompenses 37 Lauréats depuis 1989 38 Sirha Food, manufacture du futur 40 Remerciements, contacts 41

RENCONTRE AVEC 4 ACTEURS DE LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE

Pierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 5

Frédéric Cassel, Vice-Président du Comité d Organisation 10

Patrick Roger, Président d Honneur 15

Otto Tay, Président du Jury International 21

Programme Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021Programme Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021Programme Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021Programme Coupe du Monde de la Pâtisserie 2021Pierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la PâtisseriePierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la PâtisseriePierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la PâtisseriePierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la PâtisseriePierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la PâtisserieFrédéric Cassel, Vice-Président du Comité d’OrganisationFrédéric Cassel, Vice-Président du Comité d’OrganisationFrédéric Cassel, Vice-Président du Comité d’OrganisationFrédéric Cassel, Vice-Président du Comité d’OrganisationFrédéric Cassel, Vice-Président du Comité d’OrganisationPatrick Roger, Président d’HonneurPatrick Roger, Président d’HonneurPatrick Roger, Président d’HonneurPatrick Roger, Président d’HonneurPatrick Roger, Président d’HonneurPatrick Roger, Président d’HonneurOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury InternationalOtto Tay, Président du Jury International
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