6 I MAX HAVELAAR FRANCE I RAPPORT DENGAGEMENT 2024
La Restauration Hors Foyer, un marché prioritaire
Rappelons tout d'abord que cette
dynamique a été renforcée par la loi
Climat & Résilience grâce à laquelle,
depuis 2022, les produits issus du
commerce équitable sont intégrés aux 50 % de produits
durables exigés par la commande publique. Ce cadre législatif
a marqué un tournant décisif pour Max Havelaar France et lui
a permis d'intensifier son engagement auprès de l’ensemble
des acteurs de la RHF, publics comme privés.
Pour structurer et donner de la lisibilité à l’offre existante,
Max Havelaar France a conçu un catalogue des produits
Fairtrade/Max Havelaar dédiés à la RHF qui regroupe à la
fois les filières historiques de l’hémisphère Sud (café, cacao,
fruits, sucre, etc.) et les nouvelles filières françaises (grandes
cultures, lait). Cet outil permet aujourd’hui à nos partenaires de
mieux intégrer le commerce équitable dans leurs démarches
d’achat responsable et de respecter les nouvelles exigences
européennes (CSRD, RDUE, CSDDD, etc.).
Restauration collective :
appuyer les collectivités et valoriser
les démarches engagées
L’initiative Fairtile pour une commande publique
équitable
Max Havelaar France accompagne les
collectivités dans la mise en œuvre de la
commande publique équitable à travers
l’initiative Fairtile. L'objectif de cette démarche, lancée en
2022, est d'aider les acteurs publics à atteindre les objectifs
réglementaires fixés par les lois Egalim et Climat & Résilience
tout en renforçant leurs engagements pour une juste rému-
nération des producteur·rice·s.
Parmi les nombreuses actions menées, citons :
l'accompagnement personnalisé des collectivités
en amont de la rédaction des marchés (diagnostic de
filières, allotissements dédiés au commerce équitable) ;
une vingtaine de collectivités et de services de l’État ont
été accompagnés en 2024.
des rencontres tripartites organisées entre coopératives
de producteurs, grossistes et sociétés de restauration pour
faciliter le référencement des produits ;
les études de labellisation de filières françaises régio-
nales ;
le diagnostic « Juste rémunération » réalisé avec plusieurs
collectivités pilotes afin de leur apporter de la visibilité
sur le niveau de rémunération des producteur·rice·s avec
lesquel·le·s elles travaillent ;
avec l'appui de l'équipe Fairtile, trois collectivités ont pu
évaluer l’écart entre prix d’achat public et revenu agricole
décent (1,5 SMIC).
les trophées Fairtile :
dix organisations ont été récompensées pour leurs
démarches en faveur dune alimentation plus durable et
plus juste Économat des armées Caisse des Écoles du
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arrondissement de Paris villes de Rennes Nice Paris
Nanterre Romainville etc
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Le secteur de la Restauration Hors Foyer (RHF) – restauration collective, restauration commerciale et hôtellerie – est
aujourd’hui pleinement concerné par les enjeux de durabilité. Qualité des approvisionnements, impact carbone, pratiques
responsables : la transition écologique et sociale s’impose progressivement dans l’ensemble des segments.
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