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Boisson du quotidien par excellence, le café est consommé de façon régulière par 73 % des Français. 53 % d’entre eux en

consomment en moyenne 3 tasses par jour.

Si le café est le premier produit de base échangé après le pétrole, la question de la durabilité de la filière est plus que jamais

au centre des préoccupations. Les caféiculteur·rice·s sont les premier·ère·s à être impacté·e·s par la forte augmentation des

coûts de production et par l’intensification des effets du changement climatique.

FOCUS FILIÈRE CAFÉ

1 Les pays producteurs exportent la majeure

partie de leur production, soit environ

$20 milliards d’exportations par an. Le revenu

mondial de l’industrie du café revenu de

l’Industrie mondial du café est estimé à plus de

$200 milliards, soit plus de 11 fois la valeur des

exportations reçues par les pays producteurs.

2 Selon plusieurs études, le changement

climatique menace 45,2 % de la production du

café Arabica et 23,5 % de la production de café

robusta.

3 Deux principaux défis sociaux : la filière

doit faire face au vieillissement de ses

producteur·rice·s (la grande majorité est âgée

de + de 50 ans) et au manque d’attractivité des

métiers.

→

Retrouvez les produits

en page 44

* Étude Nescafé Dolce Gusto avec Ipsos Digital

en avril 2024

LES RÉPONSES APPORTÉES PAR LE MOUVEMENT FAIRTRADE

L’actualisation des prix minimum garantis Fairtrade en août 2023

Face à ces enjeux, le mouvement fairtrade a renforcé la protection des caféiculteur·rice·s et de leur famille

contre la volatilité des prix en révisant à la hausse son prix minimum garanti en 2023. Cette stabilité des

revenus est essentielle pour construire un commerce plus équitable et durable, notamment dans la lutte

contre la pauvreté et la dégradation de l’environnement.

La prime de développement

En 2023, plus de 82,4 millions d’euros ont été générés dans la filière café grâce à la prime de développement

(0,20 $/livre de café vert). Ces fonds soutiennent des projets économiques, sociaux et environnementaux :

renforcement des capacités de production, amélioration de la qualité du café ou développement des

infrastructures de transformation du café.

La révision du standard café en février 2024

Pour renforcer la lutte contre la déforestation et limiter les atteintes à l’environnement, Fairtrade a actualisé

son cahier des charges café. Cette nouvelle version impose à tous les acteurs de la filière — producteur·rice·s,

acheteur·euse·s et traders certifiés — des mesures accrues de prévention, de suivi et d’action.

Rodolfo Derez Maldonado

producteur de café

FAIBLE

RÉMUNÉRATION

ATTRACTIVITÉ

DU MÉTIER

LES ENJEUX DE LA FILIÈRE

CHANGEMENT

CLIMATIQUE

Une meilleure

répartition de la valeur

est un enjeu clé pour

l’avenir de la filière

 (1)

.

À horizon 2050 de

nombreuses zones ne

seront plus propices à

la culture du café

 (2)

.

Veillissement des

producteur·rise·s.

Les jeunes quittent

les régions rurales

 (3)

.

Pour en savoir plus sur les enjeux, consulter la carte des risques sociaux et environnementaux : https://riskmap.fairtrade.net/

EXEMPLE DUTILISATION DE LA PRIME DE DÉVELOPPEMENT

La coopérative COPROCAEL au Honduras

La Cooperativa de Productores de Café Encarnación Limitada ou COPROCAEL est une organisation de producteurrices

qui se situe dans la région dOcotepeque une zone dont la croissance économique et sociale a longtemps été entravée

du fait de son accès difficile

COPROCAEL se distingue par son engagement environnemental réduction de la consommation deau lors du dépulpage

traitement des eaux usées compostage de la pulpe de café en engrais naturel et utilisation de parches membranes de

grains comme combustible pour le séchage des cerises

Grâce à la prime de développement Fairtrade la coopérative a pu financer

→

lachat de matériel pour le séchage du café

→

laménagement des routes daccès aux différentes parcelles

→

le soutien à la création dune société de promotion et de valorisation du travail

des femmes pour transformer et vendre localement le café

→

la fourniture dintrants biologiques pour les membres de la coopérative

→

la mise en place de brigades médicales dans les villages voisins

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