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BANANES
CONVENTIONNEL
18,5 kg I Côte d’Ivoire, Ghana ou Équateur
Compagnie Fruitière Import I CF 02
18,14 kg I Équateur
Fructifrui I CF 04
18,5 kg I Côte d’Ivoire, Équateur ou République dominicaine
Fruidor I CF 05
18,5 kg (150/colis) - fruits comptés - banane Cavendish - ISSI BIO I
Côte d’Ivoire, Équateur ou République dominicaine
Fruidor I CF 05
18.5 kg/9 kg I République dominicaine
Pronatura I CF 03
18.5 kg/8,5 kg I République dominicaine
Bonabio I CF 01
18,14 kg I Côte d’Ivoire
Fructifrui I CF 04
CONVENTIONNEL
18,5 kg I Côte d’Ivoire
Fruidor I CF 05
CAKE À LA BANANEIngrédients pour 100 personnes
Quantités unité Prix U. HT*Prix T. HT*Beurre 1,5 kg 12 18 Sucre complet 1 kg 3,23 3,23 Confiture de lait 1 kg 15 15 Œufs 20 u 0,36 7,20 Bananes 2,7 Kg 2,51 6,78 Sucre roux Pm 2,74 Sel fin 0,02 Kg 2,25 0,05 Farine blé 225 Kg Levure chimique 009 Kg 1955 176 Sirop imbibage Eau 15 L Sucre roux 03 Kg 274 082 Sirop dérable 045 Kg 41 1845 Vanille gousse 5 U 417 2085
1 Poêler les bananes avec le beurre et le sucre roux 2 Mélanger le beurre pommade et le sucre complet 3 Ajouter la confiture de lait les œufs puis les bananes 4 Terminer en ajoutant le sel la farine et la levure 5 Garnir les moules beurrés cuire 5 minutes à 200C puis à 140C pendant 35 à 45 minutes 6 Pendant la cuisson réaliser le sirop et imbiber les cakes dès la sortie du four Recette de Jean-Philippe Moulinier, chef de cuisine au restaurant scolaire du lycée agricole Le Petit Chadignac http://site.chadignac.com/cantine/
Idée recette
Les prix sont à titre indicatif
CF : Code Fournisseur/
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