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Consommation Hors Domicile I Fairtrade Max Havelaar

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BANANES

CONVENTIONNEL

18 , 5   kg I Côte d ’ Ivoire , Ghana ou Équateur

Compagnie Fruitière I CF 02

18 , 14   kg I Équateur

Fructifrui I CF 04

18 , 5   kg I Côte d ’ Ivoire , Équateur ou République dominicaine

Fruidor I CF 05

18 , 5   kg ( 150 / colis ) - fruits comptés - banane Cavendish - ISSI BIO I

Côte d ’ Ivoire , Équateur ou République dominicaine

Fruidor I CF 05

18 . 5   kg / 9   kg I République dominicaine

Pronatura I CF 03

18 . 5   kg / 8 , 5 kg I République dominicaine

Bonabio I CF 01

18 , 14   kg I Côte d ’ Ivoire

Fructifrui I CF 04

CONVENTIONNEL

18 , 5   kg I Côte d ’ Ivoire

Fruidor I CF 05

CAKE À LA BANANEIngrédients pour 100 personnes

Quantités unité Prix U . HT * Prix T . HT * Beurre 1 , 5 kg 12 18 Sucre complet 1 kg 3 , 23 3 , 23 Confiture de lait 1 kg 15 15   Œufs 20 u 0 , 36 7 , 20 Bananes 2 , 7 Kg 2 , 51 6 , 78 Sucre roux Pm 2 , 74 Sel fin 0 , 02 Kg 2 , 25 0 , 05 Farine blé 2 25 Kg Levure chimique 0 09 Kg 19 55 1 76 Sirop imbibage Eau 1 5 L Sucre roux 0 3 Kg 2 74 0 82 Sirop d érable 0 45 Kg 41 18 45 Vanille gousse 5 U 4 17 20 85

1 Poêler les bananes avec le beurre et le sucre roux 2 Mélanger le beurre pommade et le sucre complet 3 Ajouter la confiture de lait les œufs puis les bananes 4 Terminer en ajoutant le sel la farine et la levure 5 Garnir les moules beurrés cuire 5 minutes à 200 C puis à 140 C pendant 35 à 45 minutes 6 Pendant la cuisson réaliser le sirop et imbiber les cakes dès la sortie du four

Recette de Jean - Philippe Moulinier ,

chef de cuisine au restaurant scolaire

du lycée agricole Le Petit Chadignac

http : / / site . chadignac . com / cantine /

Idée recette

Les prix sont à titre indicatif

: : CF : Code Fournisseur : voir page 64