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Consommation Hors Domicile I Fairtrade Max Havelaar Consommation Hors Domicile I Fairtrade Max Havelaar
F R U I T S E T É P I C E S
ANANAS
HERBES DE PROVENCE
35 g 100 g 2x2 5 kg
Burkina Faso
Croc Snack I CF 07
CURRY
35 g 100 g 2x2 5 kg
Burkina Faso
Croc Snack I CF 07
POIVRE DE KAMPOT
35 g 100 g 2x2 5 kg
Burkina Faso
Croc Snack I CF 07
SWEET CHILI
35 g 100 g 2x2 5 kg
Burkina Faso
Croc Snack I CF 07
TANDOORI
35 g 100 g 2x2 5 kg
Burkina Faso
Croc Snack I CF 07
AIL NOIR
35 g 100 g 2x2 5 kg
Croc Snack I CF 07
TAMARI
35 g 100 g 2x2 5 kg
Croc Snack I CF 07
12 , 5 kg I Côte d ’ Ivoire
Bonabio I CF 01
FRUITS À COQUE
NOIX DE CAJOU
GRILLÉES À SEC
35 g / 100 g / 2x2 , 5 kg
Burkina Faso
Croc Snack I CF 07
GRILLÉES SALÉES
35 g / 100 g / 2x2 , 5 kg
Burkina Faso
Croc Snack I CF 07
NATURES
35g / 100g / 2x2 , 5kg / 22 , 68 kg
Croc Snack I CF 07
BANANES
CONVENTIONNEL
18 , 5 kg I Côte d ’ Ivoire , Ghana ou Équateur
Compagnie Fruitière I CF 02
18 , 14 kg I Équateur
Fructifrui I CF 04
18 , 5 kg I Côte d ’ Ivoire , Équateur ou République dominicaine
Fruidor I CF 05
18 , 5 kg ( 150 / colis ) - fruits comptés - banane Cavendish - ISSI BIO I
Côte d ’ Ivoire , Équateur ou République dominicaine
Fruidor I CF 05
18 . 5 kg / 9 kg I République dominicaine
Pronatura I CF 03
18 . 5 kg / 8 , 5 kg I République dominicaine
Bonabio I CF 01
18 , 14 kg I Côte d ’ Ivoire
Fructifrui I CF 04
CONVENTIONNEL
18 , 5 kg I Côte d ’ Ivoire
Fruidor I CF 05
CAKE À LA BANANEIngrédients pour 100 personnes
Quantités unité Prix U . HT * Prix T . HT * Beurre 1 , 5 kg 12 18 Sucre complet 1 kg 3 , 23 3 , 23 Confiture de lait 1 kg 15 15 Œufs 20 u 0 , 36 7 , 20 Bananes 2 , 7 Kg 2 , 51 6 , 78 Sucre roux Pm 2 , 74 Sel fin 0 , 02 Kg 2 , 25 0 , 05 Farine blé 2 25 Kg Levure chimique 0 09 Kg 19 55 1 76 Sirop imbibage Eau 1 5 L Sucre roux 0 3 Kg 2 74 0 82 Sirop d érable 0 45 Kg 41 18 45 Vanille gousse 5 U 4 17 20 85
1 Poêler les bananes avec le beurre et le sucre roux 2 Mélanger le beurre pommade et le sucre complet 3 Ajouter la confiture de lait les œufs puis les bananes 4 Terminer en ajoutant le sel la farine et la levure 5 Garnir les moules beurrés cuire 5 minutes à 200 C puis à 140 C pendant 35 à 45 minutes 6 Pendant la cuisson réaliser le sirop et imbiber les cakes dès la sortie du four
Recette de Jean - Philippe Moulinier ,
chef de cuisine au restaurant scolaire
du lycée agricole Le Petit Chadignac
http : / / site . chadignac . com / cantine /
Idée recette
Les prix sont à titre indicatif
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