LVMH

R a p p o r t d e r e s p o n s a b i l i t é e n v i r o n n e m e n t a l e 2 0 1 9

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ADAPTER LES PRATIQUES VITICOLES

Les travaux du GIEC (Groupe d Experts Intergouvernemental

sur l Évolution du Climat) présentent des scénarios d évo-

lution du climat, au cours du xxie siècle, qui concluent à des

élévations des températures comprises entre 1,5 et 5,8 °C, auxquelles s ajouteront des réductions substantielles des

précipitations annuelles. La stratégie climatique de LVMH

est une stratégie d atténuation des émissions de gaz à effet

de serre pour limiter le réchauffement. Elle est aussi une

stratégie d adaptation. Les travaux réalisés ont montré que

dans la chaîne de valeur, l étape la plus sensible à l évolution

du climat était la production des vins et spiritueux.

En Europe, le cycle végétatif de la vigne se réalisera dans

une période à la fois plus chaude et plus sèche. Au-delà

des travaux de modélisation, les stratégies d adaptation se

traduisent par l expérimentation de nouvelles pratiques :

modification des dates de vendange, évolution des modes de conduite des vignes (élargissement des rangs, augmen-

tation de la taille des pieds de vigne, etc.), test de nouveaux

cépages.

En 2019, en Argentine, le domaine Chandon a par exemple

réutilisé plus de 300 000 litres d eau provenant des passes à vin pour nettoyer les sols de sa cave pendant la saison des

vendanges. Cette politique donne de bons résultats : entre

2013 et 2018, la quantité d eau utilisée par les Maisons de

Champagne pour élaborer une bouteille est ainsi passée

de 4,5 à 3 litres. Hennessy, à elle seule, a enregistré une baisse de sa consommation d eau de 48 % depuis 1998.

Pour les vignobles argentins et californiens, l enjeu majeur

est la disponibilité de l eau auquel les Maisons s emploient

à répondre par une irrigation raisonnée et contrôlée. Ainsi,

en 2019, grâce au déploiement des meilleures technologies

comme l analyse des sols et de la météo ou encore le goutte

à goutte contrôlé, la Maison Terrazas de Los Andes a réduit

de 44 % les quantités consommées.

ÉCONOMISER ET PRENDRE SOIN DE L EAU

La préservation de l eau, sur un plan à la fois quantitatif et

qualitatif n est pas la préoccupation des seules Maisons

Vins & Spiritueux. Qu il s agisse de l eau utilisée dans les processus de fabrication ou bien dans la production des

matières premières, l objectif est le même : l économiser.

D abord en mesurant l empreinte Eau des activités par

rapport aux ressources disponibles localement, ensuite en

déployant les meilleures pratiques pour réduire les consom-

mations, notamment celle du recyclage : ainsi, plus de la

moitié de l eau utilisée par Loro Piana sur ses sites de fabri-

cation en Italie provient du recyclage.

Quant à Bvlgari, elle mène depuis plusieurs années une poli-

tique volontariste dans ce domaine. En 2019, la Maison a doté

sa manufacture suisse d un système de récupération de l eau

qui sert à nettoyer l or semi-fini du plâtre utilisé pendant le processus de fabrication. L eau est filtrée puis stockée avant d être réutilisée. Avec ce dispositif, la Maison espère réduire

de 5 000 m3 sa consommation d eau annuelle, ce qui repré- sente 20 % des besoins du site.

La principale conséquence du réchauffement climatique est la raréfaction des ressources en eau. Les Maisons adaptent leurs pratiques viticoles et s attachent en priorité à limiter leur consommation d eau.

S A DA P T E R A L É L É VAT I O N D E S T E M P É R AT U R E S