LVMH
R a p p o r t d e r e s p o n s a b i l i t é e n v i r o n n e m e n t a l e 2 0 1 9
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ADAPTER LES PRATIQUES VITICOLES
Les travaux du GIEC (Groupe d Experts Intergouvernemental
sur l Évolution du Climat) présentent des scénarios d évo-
lution du climat, au cours du xxie siècle, qui concluent à des
élévations des températures comprises entre 1,5 et 5,8 °C, auxquelles s ajouteront des réductions substantielles des
précipitations annuelles. La stratégie climatique de LVMH
est une stratégie d atténuation des émissions de gaz à effet
de serre pour limiter le réchauffement. Elle est aussi une
stratégie d adaptation. Les travaux réalisés ont montré que
dans la chaîne de valeur, l étape la plus sensible à l évolution
du climat était la production des vins et spiritueux.
En Europe, le cycle végétatif de la vigne se réalisera dans
une période à la fois plus chaude et plus sèche. Au-delà
des travaux de modélisation, les stratégies d adaptation se
traduisent par l expérimentation de nouvelles pratiques :
modification des dates de vendange, évolution des modes de conduite des vignes (élargissement des rangs, augmen-
tation de la taille des pieds de vigne, etc.), test de nouveaux
cépages.
En 2019, en Argentine, le domaine Chandon a par exemple
réutilisé plus de 300 000 litres d eau provenant des passes à vin pour nettoyer les sols de sa cave pendant la saison des
vendanges. Cette politique donne de bons résultats : entre
2013 et 2018, la quantité d eau utilisée par les Maisons de
Champagne pour élaborer une bouteille est ainsi passée
de 4,5 à 3 litres. Hennessy, à elle seule, a enregistré une baisse de sa consommation d eau de 48 % depuis 1998.
Pour les vignobles argentins et californiens, l enjeu majeur
est la disponibilité de l eau auquel les Maisons s emploient
à répondre par une irrigation raisonnée et contrôlée. Ainsi,
en 2019, grâce au déploiement des meilleures technologies
comme l analyse des sols et de la météo ou encore le goutte
à goutte contrôlé, la Maison Terrazas de Los Andes a réduit
de 44 % les quantités consommées.
ÉCONOMISER ET PRENDRE SOIN DE L EAU
La préservation de l eau, sur un plan à la fois quantitatif et
qualitatif n est pas la préoccupation des seules Maisons
Vins & Spiritueux. Qu il s agisse de l eau utilisée dans les processus de fabrication ou bien dans la production des
matières premières, l objectif est le même : l économiser.
D abord en mesurant l empreinte Eau des activités par
rapport aux ressources disponibles localement, ensuite en
déployant les meilleures pratiques pour réduire les consom-
mations, notamment celle du recyclage : ainsi, plus de la
moitié de l eau utilisée par Loro Piana sur ses sites de fabri-
cation en Italie provient du recyclage.
Quant à Bvlgari, elle mène depuis plusieurs années une poli-
tique volontariste dans ce domaine. En 2019, la Maison a doté
sa manufacture suisse d un système de récupération de l eau
qui sert à nettoyer l or semi-fini du plâtre utilisé pendant le processus de fabrication. L eau est filtrée puis stockée avant d être réutilisée. Avec ce dispositif, la Maison espère réduire
de 5 000 m3 sa consommation d eau annuelle, ce qui repré- sente 20 % des besoins du site.
La principale conséquence du réchauffement climatique est la raréfaction des ressources en eau. Les Maisons adaptent leurs pratiques viticoles et s attachent en priorité à limiter leur consommation d eau.
S A DA P T E R A L É L É VAT I O N D E S T E M P É R AT U R E S