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DOM PÉRIGNON

Vintage 2017 ,

l ’ harmonie

des extrêmes

Tout processus créatif a sa contrainte . Pour Dom

Pérignon , c ’ est celle du millésime . Un engagement

absolu à être le témoin de la vendange d ’ une seule et

même année , quel qu ’ en soit le défi .

L ’ année 2017 a connu une trajectoire heurtée , traversée

par des épisodes climatiques extrêmes et ponctuée

par une vendange parmi les plus précoces de l ’ histoire

moderne de la Champagne . Le parti pris est d ’ aller

pousser les maturités très loin sur le chardonnay et de

faire preuve de retenue quand c ’ est possible sur le

pinot noir . La Maison opère une importante prise de

risque et mobilise une stratégie de cueillette perfec ­

tionnée au fil des millésimes précoces .

Le pari est gagné . Les chardonnays sont les plus mûrs

des douze années précédentes , avec une moyenne

de 11 ° . Les pinots noirs sont cueillis entre 10 ° et 11 ° , et

ce sont les plus mûrs derrière 2012 , 2015 et 2016 .

Cependant , les quantités sont très modérées , puisque

jusqu ’ à 50 % des raisins sont laissés de côté dans cer ­

taines parcelles

Au final 2017 clôture trente années de recherche de

Richard Geoffroy Chef de Cave jusqu en 2019 dans

l élaboration du champagne Dom Pérignon Son dernier

geste créatif vient casser les schémas acquis c est la

première fois qu un millésime connaît un volume aussi

faible Il laisse ainsi un témoin rare mais qui s avérera

très inspirant pour l avenir de la création de la Maison

2025

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