LVMH 2019 . LV M H e n h i s t o i r e s

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H E N N E S S Y Une approche respon sable

par n atu re

De la vigne au flacon, le cognac est l épilogue d une histoire en trois actes qui se joue à Cognac et nulle part ailleurs : la sélection, le vieillisse- ment et enfin l assemblage. Pour assurer excellence et diversité des arômes, Hennessy sélectionne exclusive- ment les plus belles eaux-de-vie issues des meilleurs crus de l AOC. Cette histoire a donc également son pro- logue : la culture de la vigne, pour laquelle la Maison a pris des engagements forts et atteint les plus hauts niveaux de certification. Depuis plus de vingt ans, Hennessy place le management environnemental et la sécurité alimentaire au cœur de ses priorités, comme en témoignent les certifications ISO 14001 et ISO 22000 obtenues dès 1998 et 2006. La Maison pilote et développe des technologies à la pointe de l innovation pour préserver l Homme et l envi- ronnement, mais aussi pour maintenir les savoir-faire ancestraux nécessaires à la sauvegarde et à la transmis- sion de son patrimoine végétal. Parmi ses pratiques quotidiennes, le travail du sol et la taille vertueuse de la vigne sont des moyens naturels qui permettent à Hennessy de protéger ses terroirs. Couplées à des équi- pements de nouvelles technologies et à l expérimenta- tion de pratiques viticoles, l utilisation de produits de bio-contrôle et la lutte biologique (par exemple, la confusion sexuelle des insectes nuisibles) sont des atouts pour maintenir son patrimoine végétal. La biodiversité et la qualité des sols font aussi l objet d une attention toute particulière. La Maison a notam- ment mis en place des infrastructures agro-écologiques telles que des haies, des jachères mellifères et des jachères agro-utiles. Des zones refuges ont été créées pour la faune et les insectes auxiliaires. Au total, 60 % de la surface des vignobles Hennessy est enherbée soit de manière naturelle, soit via une sélection d es- pèces végétales qui contribuent à la vie des sols et en limitent l érosion. Parallèlement, 100 % des terres en attente de replantation sont semées d espèces végé- tales sélectionnées pour favoriser la biodiversité, et la replantation de haies bocagères constitue une priorité pour les années à venir.