Your browser is not up to date and is not able to run this publication.
Learn more

© C

O PY

R IG

H T

FE R

R IN

G L

Ä K

EM ED

EL A

B

IBD HANDBOK

55

2.7

Skölj alltid sallad, grönsaker och frukt.

Ta aldrig upp husdjur på köksbordet.

Kom ihåg att tvätta händerna när du har klappat eller matat katten eller hunden.

TILLAGNING AV MATEN Se till att frysta livsmedel är helt upp- tinade före tillagning. Om det finns en kärna som inte har tinat, blir den sällan tillräckligt genomvarm vid tillagningen. Det gör att eventuella bakterier kan överleva, och i synnerhet att det utveck- las bakteriesporer som är mer mot- ståndskraftiga. De kan sedan bli många fler sig när maten är ljummen. Mat som på ytan ser ut att vara väl tillagad kan ändå vara förorenad av bakterier dju- pare in om stektemperaturen inte har varit tillräckligt hög för att döda dem.

Det är viktigt att livsmedel som framför allt kyckling och fläskkött är helt genomstekta eftersom de oftare än nötkött kan vara förorenade med sjukdomsframkallande bakterier som till exempel Salmonella och Campylobakter.

Kronisk inflammatorisk tarmsjukdom orsakas varken av bakterier eller virus. Sjukdomen kan därför inte smitta och kräver inte att man tar speciella hänsyn till andra människor. En person med IBD bör däremot så långt det är möjligt undvika att smittas av människor med mag-tarminfektioner. Om tarmen redan i förväg mår dåligt, antingen på grund av kronisk aktiv inflamma- tion eller för att en del av tarmen har opererats bort kan en mag-tarminfek- tion leda till större besvär än normalt. Dessutom har en del personer med IBD märkt att sjukdomsaktiviteten kan öka av en tarminfektion.

Den som har IBD kan därför ha nytta av att vara noggranna med allmänna hygienråd.

BEREDNING AV LIVSMEDEL Tvätta händerna innan du hanterar livsmedel.

Arbeta på rena ytor.

Gör inte i ordning sallad eller kallt, färdiglagat, kött på ytor som har använts till rått kött, speciellt kyck- lingkött. Det råa köttet kan innehålla sjukdomsframkallande bakterier som förstörs vid kokning/stekning.

HYGIEN OCH IBD

BEHANDLING AV SJUKDOMARNA