circulaire. Ainsi, en tant que producteurs de déchets organiques, ils peuvent désormais devenir producteurs de nouvelles ressources. Une solution telle qu Organix, première place de marché numérique française pour les déchets organiques, permet à ces producteurs de déchets de les vendre à des industriels capables de les transformer en énergie. La boucle est bouclée.
Ces transitions écologiques sont aujourd hui appelées de leurs vœux par un nombre croissant d acteurs de la filière. Lors du sommet sur le climat de l ONU en septembre, dix-neuf entreprises leaders de l agroalimentaire ont signé l engagement «One Planet Business for Biodiversity», promettant de lutter contre la déforestation et d œuvrer pour une agriculture régénératrice des sols.
Si ces efforts sont indispensables, ils ne suffiront sans doute pas. Préserver les ressources et les écosystèmes nécessite également une mutation profonde de nos modes de consommation et de nos habitudes alimentaires. Une évolution déjà en cours.
Mieux manger : bon pour soi... et bon pour la planète
Le rapport à l alimentation a considérablement évolué depuis une dizaine d années. Au-delà du débat sur les OGM, les consommateurs sont préoccu-
pés par la provenance, la qualité et les modes de production de leur nourriture. Par dizaines, applis mobiles et outils connectés aident à mieux connaître son corps et ses besoins, de façon à établir des régimes adaptés, mesurer l évolution de son métabo- lisme ou analyser ce qu on a dans son assiette.
Cette évolution entre en résonance avec les préoccupations climatiques, environnementales et éthiques. L élevage intensif1 étant responsable de près de 15 % des émissions carbone, être végan ou locavore (consommer des aliments produits localement) n est pas juste une mode. Cela exprime le rejet de systèmes qui ne sont plus adaptés à l état actuel de notre planète.
Faut-il pour autant cesser de consommer de la viande ? Il n existe pas de réponse globale car il faut
tenir compte des besoins nutritionnels de chaque population et des habitudes alimentaires à l échelle de la planète ; des pratiques qui évoluent au gré des tendances mais qui sont surtout soumises à plusieurs critères (niveau de développement, pouvoir d achat, pratiques religieuses ).
La faim dans le monde
souff e de la faim, soit 821 millions de personnes
1 humain sur 9
151 M d enfants de moins d
cinq ans sont trop petits pour leur
âge en raison de malnutritionNous utilison globalement
1 500 km3 d eau chaque anné
70 % Agriculture
20 % Industrie
10 % Usage domestique
Quantité d eau nécessaire pour produire
1 kg de pomme de terre
290 l
1 kg de coton
10 000 l
1 kg de viande de bœuf
15 415 l
Réutilisation des eaux (après traitement) par type d usag
20 % Irrigation des espaces verts
32 % Irrigation agricole
2019
Impact environnemental du système alimentaire mondial
2030
+ 25 % d émission de GES
+ 14 %
d eau
69 % de prélèvement
d eau
28 % d émission
de GES
Population mondiale
2,5 milliards
6,1 milliards
9,8 milliards
205020001950
Nous utilisons globalement 1500 km3 d eau haque année
70 % Agriculture
20 % Industrie
10 % Usage domestique
Quantité d eau nécessaire pour produire :
1 kg de pomme de terre
590 L
1 kg de coton
5 263 L
1 kg de viand de boeuf
1 3 500 L
Réuse après traitement avancé :
29 % Autres
19 % Industrie
20 % Irrigation des espaces verts
32 % Irrigation agricole
Impact environemental du système alimentaire mondial
Population mondiale
2,5 milliards
6,1 milliards
9,8 milliards
205020001950
69 % des prélèvements d'eau dans le monde
28 % des émissions
mondiales de GES
Nous utilisons globaleme t 1 500 km3 d eau chaque année
70 % Agriculture
20 % Industrie
10 % Usage domestique
Quantité d eau nécessaire pour produire
1 kg de pomme de terre
290 l
1 kg de coton
10 000 l
1 kg de viande de bœuf
15 415 l
Réutilisation des eaux (après traitement) par type d usage
29 % Autres
19 % Industrie
20 % Irrigation des espaces verts
32 % Irrigation agricole
2019
Impact environnemental u système alimentaire mondial
2030
+ 25 % d émission de GES
+ 14 %
d eau
69 % de prélèvement
d eau
28 % d émission
de GES
Population mondiale
2,5 milliards
6,1 milliards
9,8 milliards
205020001950
Source : FAO.
Source : Water Footprint Network. À noter : la mesure de l empreinte eau des aliments varie selon les méthodes de calcul employées.
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AVANT-PROPOS
